পপকর্ন কীভাবে "পপড" হয়?

পপকর্ন সফলভাবে "পপকর্ন" বের করা সম্ভব কিনা তা নির্ভর করে এর খোসার দৃঢ়তার উপর এবং এটি কার্যকরভাবে শস্যের ভিতরে থাকা স্টার্চে বাইরের তাপ স্থানান্তর করতে পারে কিনা তার উপর। তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে, শস্যের ভিতরের আর্দ্রতা বাষ্পে পরিণত হয় এবং ধীরে ধীরে খোসার দিকে ঠেলে দেওয়া হয়। যখন চাপ ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) অতিক্রম করে, তখন খোসা ফেটে যায় এবং ভিতরের এবং বাইরের চাপ সমান হওয়ার সাথে সাথে এর ভিতরে থাকা স্টার্চ এবং বাষ্প প্রসারিত হয় এবং বিস্ফোরিত হয়।

বিজ্ঞানীরা ভুট্টার দানাগুলো ফেটে যাওয়ার পর সেগুলোর আকার দ্বিগুণ করার একটি উপায়ও খুঁজে পেয়েছেন। যদি ভুট্টার দানা গরম করার সময় পাম্পের ভেতরে বাতাসের চাপ কমাতে ভ্যাকুয়াম পাম্প ব্যবহার করা হয়, তাহলে যখন এটি ফেটে যায়, তখন এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ফেটে যেতে পারে।

আজকাল, পপকর্নও একটি স্বাস্থ্যকর খ্যাতি উপভোগ করে। যদিও আপনি পপকর্নকে একটি মিষ্টি, নোনতা, মাখন ভর্তি খাবার হিসেবে ভাবতে পারেন যা সিনেমা বা কার্নিভালের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত থাকে, এটি আসলে একটি সম্পূর্ণ শস্যযুক্ত খাবার, যাতে চর্বি এবং লবণ কম থাকে, আগে এটি সিজন করা হয়।