ポップコーンはどうやって弾けるのでしょうか?

ポップコーンがうまく弾けるかどうかは、皮の硬さと、外からの熱を粒内のデンプンに効果的に伝えるかどうかにかかっています。温度が上昇すると、粒内の水分が蒸気に変わり、徐々に殻に向かって押し出されます。圧力が摂氏200度（華氏400度）を超えると、殻が破裂し、内部の圧力と外部の圧力が均等になり、内部のデンプンと蒸気が膨張して爆発します。

科学者たちは、最終的に弾けるトウモロコシの粒の大きさを2倍にする方法も発見した。真空ポンプを使って粒を加熱しながらポンプ内の空気の圧力を下げると、破裂するときに通常よりも大きな粒が破裂する可能性がある。

今日、ポップコーンは健康に良いという評判も受けています。ポップコーンは映画やカーニバルなどの特別な機会に食べる、甘くて塩辛いバターたっぷりのおやつだと思われるかもしれませんが、実は味付けする前は全粒穀物で作られ、脂肪と塩分が少ない食品です。