Bagaimana popcorn “meletup”?

Apakah popcorn dapat berhasil "dikeluarkan" tergantung pada kekencangan kulitnya, dan apakah popcorn dapat secara efektif mentransfer panas eksternal ke pati di dalam biji-bijian. Ketika suhu meningkat, uap air di dalam biji-bijian berubah menjadi uap dan secara bertahap didorong ke arah kulit. Ketika tekanan melebihi 200 derajat Celsius (400 derajat Fahrenheit), kulitnya pecah, dan pati serta uap di dalamnya mengembang dan meledak saat tekanan di dalam dan luar menjadi seimbang.

Para ilmuwan juga menemukan cara untuk menggandakan ukuran biji jagung yang akhirnya pecah. Jika pompa vakum digunakan untuk mengurangi tekanan udara di dalam pompa saat memanaskan biji jagung, saat pecah, biji jagung dapat pecah lebih besar dari biasanya.

Saat ini, popcorn juga memiliki reputasi yang baik. Meskipun Anda mungkin menganggap popcorn sebagai camilan manis, asin, dan penuh mentega yang hanya disajikan untuk acara-acara khusus seperti menonton film atau karnaval, sebenarnya popcorn adalah makanan dari biji-bijian utuh, rendah lemak dan garam sebelum dibumbui.