Wie „poppt“ Popcorn?

Ob Popcorn erfolgreich „gepoppt“ werden kann, hängt von der Festigkeit seiner Schale und davon ab, ob sie die äußere Wärme effektiv an die Stärke im Korn abgeben kann. Steigt die Temperatur, verwandelt sich die Feuchtigkeit im Inneren der Körner in Dampf und wird allmählich in Richtung der Schale gedrückt. Übersteigt der Druck 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit), platzt die Schale, und die darin enthaltene Stärke und der Dampf dehnen sich aus und explodieren, da sich der Druck innen und außen ausgleicht.

Wissenschaftler haben außerdem eine Methode gefunden, die Größe der Maiskörner, die schließlich platzen, zu verdoppeln. Wird eine Vakuumpumpe verwendet, um den Luftdruck in der Pumpe zu reduzieren und gleichzeitig die Körner zu erhitzen, kann die Pumpe beim Platzen stärker platzen als normalerweise.

Popcorn genießt heute auch einen gesunden Ruf. Während man Popcorn vielleicht als süßen, salzigen, butterhaltigen Snack für besondere Anlässe wie Kino oder Karneval betrachtet, ist es tatsächlich ein Vollkornprodukt mit wenig Fett und Salz, bevor es gewürzt wird.